Snacks 
- Salade niçoise, déconstructiviste" : salade, pimientos, anchois, thon, olives, oeuf dur, ciboulette - 15€
Dégustation caviars
- Caviar Osciétre Iranien : le petit noir le plus petits des caviars, ses grains ressemblent à une constellation d'étoiles (100 gr) - 520€
- Caviar Osciétre Iranien : le petit noir le plus petits des caviars, ses grains ressemblent à une constellation d'étoiles (50 gr) - 260€
- Caviar Osciétre Iranien : le petit noir le plus petits des caviars, ses grains ressemblent à une constellation d'étoiles (30 gr) - 156€
- Caviar Baerii France, le petit blond, ses oeufs chamus présentent les nuances les plus subtiles en goût en taille en couleur (30 gr) - 59€
- Caviar Baerii France, le petit blond, ses oeufs chamus présentent les nuances les plus subtiles en goût en taille en couleur (50 gr) - 98€
- Caviar Baerii France, le petit blond, ses oeufs chamus présentent les nuances les plus subtiles en goût en taille en couleur (100 gr) - 196€
- Caviar Transmontanus gros gris : le plus gros et le plus rare des caviars ses grains sont les plus appréciés pour leur finesse au léger "gouût de mer" d'après les expérimentés ... (100 gr) - 196€
- Caviar Transmontanus gros gris : le plus gros et le plus rare des caviars ses grains sont les plus appréciés pour leur finesse au léger "gouût de mer" d'après les expérimentés ... (50 gr) - 98€
- Caviar Transmontanus gros gris : le plus gros et le plus rare des caviars ses grains sont les plus appréciés pour leur finesse au léger "gouût de mer" d'après les expérimentés ... (30 gr) - 59€
- Oeufs de saumon : péchès au large du Pacifique, avec blinis frais et crème frâche épaisse - 26€
Appetizers
- Foie Gras de Canard des Landes - 21€
- Foie Gras Entier mi-cuit d'oie fermière du gers - 29€
Salads
- Gaspacho autrement Da Rosa : just émultionné à l'huile d'olive et oeuf mamoulex - 8€
- Salade de printemps à l'huile d'olive, vinaire balsamique, sucrine et trêvisse - 5€
Plates
- ESPAGNE Jambon Ibérico "bellota" unico version 100% Ibérique, race pure ibérique - 28€
- ESPAGNE Jambon Ibérico "bellota" version 75% Ibérique - 23€
- ESPAGNE Jambon Sérrano de Trevelez D.O.P. 18 mois - 11€
- ESPAGNE Lomo ibérico "bellota" filet de porc ibérique mariné au piment doux - 11€
- ESPAGNE Saucisson embossé ibérico "bellota" pur porc ibérique - 8€
- ESPAGNE Chorizo ibérico "bellota" grosse chipolata de porc ibérique au piment et épices douces - 8€
- ESPAGNE Cecina viande de boeuf séchée, légèrement fumée au bois de hétre - 11€
- ITALIE Jambon Culatello di Zibello le meilleur morceau du cochon embossé 15 mois d'affinage - 14€
- ITALIE Jambon de Parme Gran Riserva un parfum savoureux et une douceur extrême 16 mois d'affinage - 10€
- ITALIE Coppa di Zibello un bouquet aromatique exceptionnel - 8€
- PORTUGAL Jambon de "porco preto Alentejo, bolota" même race de cochons ibériques qu'en Espagne et même écosystème dans la tradition portugaise, province de l'Alentejo "Porco Preto" - 23€
- ITALIE Lardo di Colonnata(de Gianarelli)une exclusivité Da Rosa du lard affiné dans les carrières de marbre de Carrare,salé au sel marin épices et herbes - 6€
Deserts
- Ispahan : biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de roses, franboises entières, litchis - 11€
- Plaisirs sucrés : biscuit dacquoise aux noisettes croquantes, praliné feuilleté, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly aux chocolat au lait - 10€
- Fraise ou salade d'ananas au vinaigre balsamique selon saison - 8€
- Riz au lait et cannelle du kérala d'après la recette de Pierre Hermé - 8€
- Galettes d'Olivier Roellinger au beurre salé de baratte de Bordier - 9€
- Spéculos Dandoy petits gâteaux plats de la pâtisserie belge fait de pain d'épices - 7€
- L'amandier suprême du ventoux - 7€
- Cake Dandoy aux épices et gingembre confit - 8€
Specialties
- Risotto da rosa ibérico Bellota,au riz carnaroli,jambon ibérique bellota et parmesan - 18€
- Pennes a l'arrabiatta,sauce tomate légerement relevée et basilic - 14€
- Carpaccio de saint-jacques et saumon à l'huile de truffe noire - 20€
- Club sandwich,au jambon ibérique ou au thon germon - 16€
- Potargue de Grèce à la croisée du golfe de Corinthe et de la mer lonienne, oeufs de mulet séchés et salés, bourré d'Oméga 3, royale ! avec du pain crousticraquant aspergé d'huile d'olive - 30€
Plates (Fish)
- Saumon norvégien au parfum de noisette, fumé lentement au feu de bois de chêne et de hêtre - 20€
- Vrai Tarama blanc sans colorant,oeufs de cabillaud en provenance des mers froides d'islande - 8€
- Coeur de saumon fumé suffisant pour "nous deux", le meilleur morceau du saumon - 28€
- Tartare de saumon fumé Balik d'après la cultissime recettes des tsars - 18€
Cheese
- PORTUGAL Serra de Arrabida Setubal : fromage 100% brebis au lait cru, mico-ondé à l'huile de truffe d'Alba, à dévorer à la petite cuillère, du bonheur à l'état pur - 13€
- ESPAGNE manchego réserve et Membrillo : délicieux fromage de brebis de la Mancha à la texture moelleuse et savoureuse, 6 à 7 mois d'affinage, servi avec une pâte au coing - 10€
- ITALIE Parmesan Reggiano D.O.P. "Vache Rouge" une exclusivité da rosa, 30 mois d'affinage issu de la race Reggiana, une texture et une longueur en bouche inégalée, aspergé de vinaigre balsamique - 12€
Red wines
- PORTUGAL Porto, Quinta das meridas Ruly spécial réserve - 23€
- ITALIE Monteplilciano, poliziano (2003) belle ataque en bouche - 32€
- CHILI El Grano - 30€
- FRANCE Brouilly - 28€
- FRANCE Les Hauts de Madon - 17€
- FRANCE La voulte Gasparets - 17€
- FRANCE Chateau de Cazenouve, pic St Loup - 26€
- FRANCE Chateau du seuil, coteaux d'aix (2001) - 19€
- FRANCE brillane, VDP bouches du rhône (2003) - 16€
- ESPAGNE penedès, albet et Noya bio, fruité, belle finesse - 19.5€
- ESPAGNE Rioja crianza, anares belle longueur en bouche, peu boisé - 20€
- PORTUGAL Covela - 26€
- PORTUGAL Douro, Quita Vallado (2000) cépage tourigo, trés rond et trés soyeux - 21€
- PORTUGAL Chaminé, alentego - 30€
Rosés wines
- FRANCE Chateau du Seuil, coteau d'aix (2005) - 18€
White wines
- ESPAGNE Penedès, albet et noya (2002) - 20€
- ESPAGNE Manzanilla, aurora, saulucar des barraueda - 23€
- FRANCE château du seuil, coteaux d'aix (2001) - 19€
- FRANCE La Gautrie blanc - 20€
Champagnes
- Bruno Paillard,1ère Cuvée - 34€
Vins Rouges 
- FRANCE Les Hauts de Madon - 17€
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